STORIA ED ESEMPI DELLA MIA CUCINA

Dietro ogni mestiere c’è passione, amore, talento, arte, storia di vita. In passato sono stato proprietario di una bottega enogastronomica, vendevo prodotti Biologici di qualità che ricercavo personalmente, ho gestito una piccola cucina di un Bistrot con grande successo, ed ho avuto anche il piacere e la fortuna di vivere l’esperienza della frangitura in frantoio nella splendida Puglia, e sempre nella stessa terra ho vissuto le esperienze della vendemmia, come non ricordare il profumo del primitivo, il vitigno Re delle terre di Puglia!

Sono specializzato ed appassionato della cucina tipica di una volta, dei sapori originali e genuini, provengo da una famiglia di contadini esperti nella coltivazione e cura della terra, sin da bambino avevo una forte e naturale attrazione per la terra, adoravo osservare i miei genitori coltivare l’orto, adoravo sentire il profumo della terra mentre veniva sapientemente lavorata a mano con i vari attrezzi, un ettaro di terra, e per me che ero bambino appariva immenso.

Mi sono avvicinato alla cucina perchè da ragazzo assistevo spesso mia madre durante la preparazione dei pranzi della domenica mentre impastava farina ed uova per la pasta fresca, e cosi’ pian piano mi sono appassionato alla cucina, crescendo sono diventato cuoco autodidatta, mi sono specializzato nella cucina di pesce e mediterranea frequentando anche vari corsi di specializzazione presso ristoranti di alto livello.

Adoro cucinare cercando di rispettare le ricette di una volta, utilizzando gli ingredienti piu’ freschi e genuini possibili, per fare assaporare l’originalità dei sapori. Preparo una gustosa paella ed anche qualche piatto della cucina asiatica, interessante, intrigante ed eccitante, ricca di profumi, sapori e colori. Di seguito potete visionare le immagini di alcuni piatti che cucino